En un sòl calcari i lleuger hi creixen els ceps de Chardonnay, Macabeu i Parellada, els mostos dels quals ens donen els nostres vins escumosos.

La climatologia, caracteritzada per uns hiverns suaus i una bona pluviometria amb estius calorosos i humits, faciliten el bon desenvolupament dels ceps.

Des que Dom Perignon, a la Xampanya francesa, iniciés el mètode clàssic d’elaboració, els vins escumosos catalans han seguit amb el mateix mètode; el qual s’ha utilitzat per elaborar els millors escumosos del món.

La bondat i qualitat dels vins escumosos catalans han fet que la seva comercialització en el mercat nacional i en l’exportació hagi experimentat increments molt importants, sent actualment un article de prestigi reconegut a tot el món.